Кекс за кафе

Представям ви този копринено мек и здравословен кекс от бадемово брашно само за вегани по изпробвана рецепта. Тази лесна рецепта за кафе с бадемово брашно е без глутен и без зърно. Той прави влажна и нежна торта, която палеоядците и другите обичат!

Време за подготовка 15 минути

Време за готвене 30 минути

Сервиране 8 филийки

Съставки

1 3/4 чаши ситно смляно бадемово брашно ( 198 грама)

3 супени лъжици кокосово брашно ( 21 грама)

1 1/2 ч.л. бакпулвер, домашно приготвен или закупен в магазина (без зърно)

1/2 чаена лъжичка сол

1/4 чаша кокосово масло, твърдо или несолено масло, омекотено (58 грама)

4 големи яйца (225 грама от черупката.)

1/3 чаша кленов сироп (100 грама)

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

2 супени лъжици гранулирана кленова захар

1 1/2 смляна канела

Загрейте фурната и пригответе тигана.

 Регулирайте багажника на фурната на средно положение и предварително загрейте фурната до 350 градуса Намажете 8-инчов кръгъл тиган със спрей за готвене или с четка леко с кокосово масло. Поставете 8-инчово кръгло парче пергаментова хартия в дъното на тигана.

Пригответе тестото. Разбийте бадемовото брашно, кокосовото брашно, бакпулвера и солта заедно в средна купа за смесване. Нарежете в кокосово масло, докато не останат големи парчета кокосово масло. Обичам да използвам пръсти за това. Ако не искате да използвате пръстите си, използвайте резачка за сладкиши. Извадете две супени лъжици суха смес за стресела и поставете в малка купа за смесване. Заделени.

Добавете яйцата едно по едно към останалите сухи съставки. Оставете всяко яйце да се включи, преди да добавите следващото. След като добавите окончателното яйце, разбийте в кленов сироп и екстракт от ванилия. Разстелете тестото в подготвен тиган.

Разбъркайте заедно запазената смес от бадемово брашно, кленовата захар и канелата. Поръсете сместа равномерно върху горната част на тортата.

Изпечете тортата. Печете, докато тестер за кекс, поставен в центъра на тортата, излезе чист, около 30 минути.

Извадете тигана от фурната и поставете върху телена поставка. Оставете тортата да се охлади напълно в тигана.

Съхранявайте, опакован плътно, на плота до три дни.